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Von der Carrigbyrne Farmhouse Cheese Company kommt, was oft von Feinschmeckern als der größte Käse der Welt, Brie beschrieben.

Es ist seit über zwanzig Jahren produziert Patrick Berridge und seine Frau Julia, die erste Käse.

Das familiär geführte einer 198 Hektar großen Milchviehbetrieb am Rande des Dorfes Adamstown und leben in einem Bauernhaus 19. Jahrhundert durch Patrick's Vater im Jahre 1963 gekauft.

St. Killian Käse

Diese sechseckigen vollmundiges Typ Camembert Käse, wird mit pflanzlichem Lab hergestellt. Hand mit einem duftig weißen Rinde gefertigt, ist die hexagonale 250g von pasteurisierter Kuhmilch vollständig aus eigenen Bestand des Betriebs vorgenommen. Mild, wenn junge, entwickelt der Käse einen aromatischen, sauberes Aroma und weicher, als es reift.

Tipp zum Essen: Es empfiehlt sich immer, den Käse eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, so dass er Raumtemperatur erreichen und seinen vollen Geschmack und seine typische Konsistenz entwickeln kann.

St. Brendan Mini-Brie

Le mini-brie, un autre fromage différent fait chez Carrigbyrne, est seulement produit pendant environ 4 semaines avant la période de Noël. Il a une saveur plus mûre et avec un intérieur crémeux velouté. Ce fromage est idéal comme cadeau ou une soirée.

St. Brendan

Le St. Brendan Brie est un fromage handwerklichen crée au moyen de méthodes traditionnelles dans ce qui est magnifique lieu la ferme de la famille Berridge.

Emerald Irish Brie

Emerald Irish Brie ist ein großer Briekäse, der über 3kgs wiegt. Es ist ein besonders gereiftes Rad, das einen sehr sahnigen Geschmack mit einem Tip des Pilzes und der Zitrone hat. Es verläßt den Bauernhof als Ganzes und die delicatessens und die Supermärkte schneiden ihn zu den unterschiedlichen Größen.